正規(guī)的食堂承包公司如何保證飯菜質(zhì)量?1、科學制訂菜譜：每周周末制訂下周的菜譜，按照強化早餐、豐富午餐、調(diào)劑晚餐的要求，做到一日三餐不重樣，做好葷素的合理搭配和調(diào)整控制，使菜譜做到干稀搭配、葷素搭配、米飯與面食搭配，餐餐都有新花樣;同時考慮季節(jié)變化、節(jié)假日、就餐人員的飲食習慣和特殊要求合理調(diào)劑，從細節(jié)、微小的方面做起，把職工的三餐品種、花樣、質(zhì)量做到位;從而提高飯菜質(zhì)量。 2、公司聘請經(jīng)驗豐富的川、湘、粵、魯、京、徽等菜系的廚師，并定期輪調(diào)，很大限度地解決來自不同地域、不同口味的人員“眾口難調(diào)”難題。 3、在食堂倡導“邊炒邊售”的原則：保障飯菜的色、香、味、鮮、熱俱全。4、在食堂嚴格考核質(zhì)量制度：制定廚師考核辦法，從工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、服務意識等方面進行詳細檢查和量化考核，有效提高廚師工作主動性、積極性。 蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司經(jīng)營員工食堂承包、學校食堂承包、醫(yī)院食堂承包、職工食堂承包、企業(yè)食堂承包、單位食堂承包、高校食堂承包、食堂對外承包、工廠食堂對外承包、醫(yī)院食堂對外承包、食堂餐飲承包、工廠食堂外包。